Bánh chưng – món ăn dân dã, đặc trưng Tết Việt

29-01-2019
Không biết tự bao giờ, bánh chưng, bánh giầy đã trở thành món ăn dân dã, đậm đà phong vị Việt, không thể thiếu trong mỗi dịp Tết đến Xuân về? Đó còn là biểu tượng cho niềm vui sum vầy, đoàn tụ, cho niềm hạnh phúc tràn đầy…

Với quan niệm “trời tròn, đất vuông”, bánh giầy tượng trưng cho trời, bánh chưng tượng trưng cho đất; là sự kết hợp hài hoà, tràn đầy, viên mãn cho sự sum họp, hạnh phúc, ấm no. Do đó, bánh chưng, bánh giầy từ lâu đã trở thành món ăn dân dã đặc trưng không thể thiếu vào mỗi dịp Tết cổ truyền dân tộc.

Bánh chưng, bánh giầy trở thành biểu tượng ngày Tết

Nguyên liệu làm bánh chưng gồm có: lá dong (lá chuối), dây lạt (dùng để buộc), nếp, đậu xanh, thịt, hành, tiêu…

Từ ngày 27, 28 Tết là mọi người ở quê lại tụ tập ngồi quây quần xung quanh chiếc nong (chiếc nia) lớn để gói bánh. Người lớn nhanh tay thoăn thoắt gói những chiếc bánh vuông vức, tròn trịa, đẹp mắt. Trẻ con xúm xít dõi theo, nghịch ngợm, thỉnh thoảng í ới chạy ra ngoài chuyện trò rôm rả với lũ bạn cùng xóm: “Nhà bạn gói bánh xong chưa?”, “Tối qua nhà mình chơi nhé!”, “Mẹ gói riêng cho mình một chiếc bánh “tí hon” nữa đó nhé”…

Xong đâu đấy, mọi người bắc một nồi nước lớn bên bếp lửa than đỏ rực để nấu (luộc) bánh để dành cúng ông bà tổ tiên, mời khách và dùng dần trong ngày tết, kèm với dưa món, dưa kiệu thêm phần đậm đà. Bánh phải dẻo, mềm, thơm, ngọt, mặn vừa phải của nếp hoà quyện vào vị béo ngậy của thịt và bùi bùi của đậu xanh thì mới ngon. Đặc biệt, nhân bánh phải nằm chính giữa bánh thì mới được cho là “khéo”.

Các công đoạn gói bánh, luộc bánh cũng thật lắm công phu, tỉ mẩn, khéo léo của các mẹ, các bà nhưng cũng ấm áp niềm vui, cảm nhận được sự mong đợi, háo hức của trẻ nhỏ và sự sẻ chia, chuyện trờ gắn kết của người lớn.

Hơn cả món ăn truyền thống, đậm đà phong vị Việt dịp Tết Nguyên đán, chiếc bánh chưng, bánh giầy còn tượng trưng cho nét văn hoá Việt, nền nông nghiệp lúa nước, sự đoàn kết, bảo bọc, chở chẻ và tình nhân ái giữa người với người.

Ngày nay, tuy đã thưa thớt dần hình ảnh những nồi bánh chưng, bánh giầy sôi sùng sục bên bếp lửa hồng ở thị thành nhưng đâu đó ở thôn quê vẫn còn lưu giữ. Đó là nét đẹp cội nguồn in sâu vào trong tâm khảm bao trái tim người con Việt Nam, dẫu trải qua bao thăng trầm, biến chuyển của cuộc sống…

-------

Tâm An/ Redeyes.vn